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300年受け継がれる稲庭うどんの技術
稲庭うどんとは、さぬきうどん等と並ぶ「日本3大うどん」の一つです。江戸時代初期に秋田県の県南にある稲庭地方で製法が確立されました。300年以上の歴史があり、冬が寒いこの地で保存食として発展してきました。かつては秋田藩など貴族への贈り物で、一般の人々が口にすることができるようになったのは、ここ50年ほどのことです。 重要な工程は繊細さが求められるため、熟練の職人により手作業で行われます。
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本格手延べ製法中華麺
中華麺を手延べ製法で作ろうとしても十分な引き伸ばしができず、手延べ特有の茹で伸びし難い、滑らかな口当たりの食感が損なわれていました。しかし、弊社が開発した独自の製法により、稲庭うどん(手延べ製法)の特徴と中華麺(かんすい)の特徴が見事に融合した唯一無二の本格手延べ式中華麺を初めて作り上げることに成功しました。職人が作る本格手延麺をぜひお試しください。
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