稲庭ラーメン（乾麺）

稲庭ラーメンは、秋田が育んだ食文化の結晶です。秋田のご当地ラーメン・端麗系醤油の源流である十文字ラーメンの伝統、世界最高水準のラーメン製麺技術を培ってきた比内地鶏ラーメン、そして日本三大うどんに数えられる稲庭うどんの手延べ製法――この三つを、現代のニーズに応える一杯へと統合して生まれたのが、林泉堂独自開発の手延べ稲庭ラーメンです。

地域に根ざした麺づくりのルーツ

林泉堂のルーツは、秋田・横手の地で米・小麦・豆・糖類などの食材を地域に供給してきた穀物商「林叉商店」にさかのぼります。地域の食を支えてきた歩みが、十文字ラーメン・稲庭うどん・横手やきそばといった秋田の食文化を育み、その技術と伝統の上に稲庭ラーメンが生まれました。

時間をかけた手延べ乾麺だからの食感

麺帯の熟成・圧延・手延べ・丁寧な乾燥まで時間をかけて仕上げます。職人が一本一本手で延ばすことで麺線に微細な空気層が生まれ、機械製麺では再現できない、稲庭うどんのような滑らかな喉ごしとコシを実現しました。常温保存できる乾麺タイプなので、ご家庭の常備にもご贈答にも適しています。

こだわりの塩スープ付き

比内地鶏のダシに魚介の旨みをふんだんに使用した、こだわりの塩スープ付き。麺の小麦の風味を活かすため、スープは麺との一体感を重視して仕立てています。

第三者の独立した評価

• ITI（国際味覚審査機構・ベルギー本部）Superior Taste Award 三ッ星を5度受賞
• 雑誌『BRUTUS』全国お取り寄せ商品 ラーメン部門 第1位
• 楽天デイリーランキング 1位

いずれも、時間をかけて手延べした当社の稲庭ラーメンに対する評価です。

「稲庭ラーメン」は林泉堂の登録商標です

稲庭うどんと同じく、麺帯の熟成・圧延・手延べ・丁寧な乾燥まで時間をかけて仕上げる手延べ製法で中華麺を製造しているのは、現時点では当社のみです。名称が似た製品でも製法は同じとは限りません。本物の手延べをお確かめのうえお選びください。

稲庭ラーメンの系譜

• 十文字ラーメン（乾麺） ― 秋田ご当地・端麗系醤油の源流
• 比内地鶏ラーメン＜醤油＞ ― 世界最高水準の製麺技術を培った一杯

製法・歴史・受賞の詳細は こちらの解説記事 をご覧ください。