林泉堂株式会社
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十文字ラーメンモンドセレクションiTQi
十文字ラーメン

天然水を使用し、小麦本来の味と自然な色合いを引き出した、コシと舌触りの良い、無着色の細打ちぢれ麺。
上質な醤油に、鰹だしと煮干しの風味香る、あっさり醤油スープです。
十文字とは、弊社の地元で、十文字町の引用です。 秋田県では知る人ぞ知るラーメンの町です。

 

●モンドセレクション
2012年銅賞 / 2013年銅賞

●iTQi
2012年 1Golden star(一つ星評価)

秋田比内地鶏ラーメンモンドセレクションiTQi
秋田比内地鶏ラーメン

卵黄や卵白はもちろん、殻(卵の殻を焼成した物)まで使用した、とてもコシのある細打ち卵麺です。
秋田比内地鶏のガラと野菜でじっくり時間をかけて煮込んだダシと、選び抜いた塩を使用した、とてもまろやかな味わいの絶品塩スープです。
比内地鶏とは、非常に肉の味に優れ、脂肪が比較的少なく淡白で美味しい地鶏です。「名古屋コーチン」、「薩摩鶏」と並ぶ日本三大美味鶏の一つと言われています。

 

●モンドセレクション
2001年金賞 / 2002年最高金賞 / 2003年金賞・最高品質賞 / 2004~2005年金賞 / 2006年金賞 最高品質賞 / 2007年最高金賞 / 2008年金賞 / 2009年金賞・最高品質賞 / 2010~2011年金賞 / 2012年金賞・最高品質賞 / 2013年金賞

●iTQi
2005年 1Golden star(一つ星評価)
2013年 1Golden star(一つ星評価)

秋田しょっつるラーメン 秋田しょっつるラーメン

稲庭うどんの手法を用いた、コシと舌ざわりの良い中華麺。
魚のエキスが十分に滲みだした天然の旨み調味料「しょっつる(魚醤)」を、ラーメンのスープに致しました。
「しょっつる」は、石川県の「いしる」・香川県の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の一つと言われています。

 

●平成11年 秋田県特産品開発コンクール 
特産品開発部門 推奨賞受賞
優良県産品 推奨商品

あつあつ亭の横手焼そばモンドセレクションiTQi
横手やきそば

太めの「ゆでめん」が特徴の麺と、鰹ダシで延ばした手造りの和風ソースが、どこかなつかしい屋台風味のやきそばです。
トッピングとして、半熟目玉焼きと福神漬けを添えれば横手流のやきそばの完成になります。

 

●モンドセレクション
2009年金賞 / 2011年金賞 / 2012年銀賞 / 2013年金賞

●iTQi
2010年 2Golden star(二つ星評価)

特別製造十文字ラーメンモンドセレクションiTQi
特別製造 十文字ラーメン

厳選した小麦粉と、日本海の恵みを凝縮した「海洋深層水」と「栄養塩」に、内モンゴルにて自然採掘した麺の原点、「炭酸ナトリウム」のみを使用してじっくりやさしく熟成させた無着色の細打ちぢれ麺。
ダシには産地を厳選した鰹節を丁寧に削り、トビをじっくり香ばしく焼き上げ、奥羽山系の伏流水を使用して煮出し、さらに地鶏の旨みを加え封じ込めました。
醤油は秋田の良質な上質大豆の芳醇な風味が凝縮されたタレを使用しており、ダシとのハーモニーが朱雀の味わいです。

 

●モンドセレクション
2002年銀賞 / 2003~2004年最高金賞 / 2005年金賞 最高品質賞 / 2006~2007年金賞 / 2008年金賞・最高品質賞/ 2009~2011年金賞

●iTQi
2006年 1Golden star(一つ星評価)

ギバサ涼めん ギバサ涼めん

旬のギバサ(海藻)を男鹿半島で収穫し、美味しさをそのまま封じ込めた涼風麺で、今までの生麺にはないプリプリとした食感で清涼感抜群の麺に仕上げました。
本醸造醤油をベースに、昆布と鰹節でじっくり煮出しした手造りめんつゆが至高の味わいです。
ギバサは、秋田周辺でのみ食されてきた地場食材で湯がくとグリーンの色合いとヌメリがでる海藻です。
カルシウム吸収を助けるビタミンKが多く含まれ、骨粗しょう症予防や、フコイダンによるコレステロール低下作用など、まだまだ多くの有効成分が含まれる機能性天然食品であることが、最近の研究で明らかになっています。

 

●平成13年 秋田県特産品開発コンクール 
新商品開発部門 優良賞受賞

●秋田観光土産品公正取引協議会 
会長賞受賞

●全国地場産業優秀技術製品表彰事業 
優秀賞

●全国商工連合会
会長賞

稲庭本生うどんモンドセレクション
稲庭本生うどん

三百年の歴史を誇る、秋田の名産「稲庭饂飩」。 一般的には乾麺ですが当社では「生麺」にこだわり、とても喉越しの良いうどんになっています。
比内地鶏の旨みと、たっぷりの鰹節、昆布を使って煮出しした手造りめんつゆが至高の味わいです。

 

●モンドセレクション
2003年金賞 / 2004年最高金賞 / 2005年金賞・最高品質賞 / 2006年金賞 / 2007年最高金賞

黒挽きそばモンドセレクション
黒挽きそば

黒挽きとは、そばの実を甘皮ごと挽き、そば本来の風味を生かす製法です。
つゆは、たっぷりの鰹節・昆布を使って煮出しした当社自慢のめんつゆです。

 

●モンドセレクション
2001年銀賞 / 2002~2003年金賞 / 2004年最高金賞 最高品質表彰 / 2005~2006年金賞 / 2007年最高金賞・最高品質賞 / 2008年最高金賞/ 2009~2012年金賞 / 2013年金賞・最高品質賞

秋田比内地鶏ラーメン 醤油モンドセレクション
秋田比内地鶏ラーメン【安藤醤油】

スープの絡みが良い中太ちぢれ麺で、スープの味を最大限引き出すように多加水麺に仕上ました。
嘉永六年より続く秋田の蔵元「安藤醸造」の濃口醤油と、日本三大美味鶏「比内地鶏」でとったガラスープが相成って芳醇な風味のあるスープに仕上げています。

 

●モンドセレクション
2008年金賞初受賞

秋田比内地鶏ラーメン 味噌 秋田比内地鶏ラーメン【安藤味噌】

味噌ラーメンとの相性が良い太ちぢれ麺で、太麺特有のコシの強さの中にもモチモチとした食感が楽しめます。
嘉永六年より続く秋田の蔵元「安藤醸造」のすり味噌と、日本三大美味鶏「比内地鶏」でとったガラスープが相成って芳醇な風味のあるスープに仕上げています。

 


ギバサそば ギバサそば

当社地元産のそば粉と、旬のギバサ(海藻)をたっぷり練り込んだ本格そばです。 
つゆは、たっぷりの鰹節・昆布を使って煮出しした当社自慢のめんつゆです。

 


土筆そばiTQi
土筆そば

注目を集める食材「土筆」をふんだんに練りこみ、風味豊かなそばに仕上げました。
つゆは、たっぷりの鰹節・昆布を使って煮出しした当社自慢のざるつゆです。

何故土筆? 
土筆が花粉症に効果的と話題になり、土筆の成分を含んだ「飴」は瞬く間に完売!入手困難になった程です。
全国紙でも掲載され、大変注目を浴びました。 事の発端は、日本大学の教授が、山菜狩りに行き土筆を持ち帰り他の山菜と食べていたら花粉症が治った事から研究が始まったそうです。

 

●iTQi
2007年 1Golden star(一つ星評価)

 

●国際食品品評会 モンドセレクション
「モンドセレクション」は、欧州で最も権威のある食料品などの国際品評会で、1961年に発足。現在は欧州連合(EU)が管轄し、事務局はベルギー王国のブリュッセルに置かれ、表彰式はヨーロッパ各国持ち回りで開催されます。
技術的な分析で、発ガン性物質や人体に悪影響がある成分が含有されていないかどうかなど、拡大EU食品基準(EUスタンダード)及びFDA(北米食品基 準)と比較してもより一層の厳しい基準に則った検査が行われ、生菌数等の検査を通じて、食品としての安全性を検証し、ブラインドテイスティング(企業名・ 商品名等を目隠しした公正な審査)により、食味等の評価を行い、その総合得点により評価が決定されます。
●国際機関iTQi主催 『The Superior Taste Award』
The Superior Taste Awardとはヨーロッパで開催されている、食品の美味しさと品質を評価する国際コンクールです。主催は「iTQi(International Taste & Qaulity Institute)」という国際的な食品及び飲料品の味覚検査機関。iTQiはベルギーを基盤に、ヨーロッパの8つの最高級料理協会及び国際ソムリエ協 会と提携し、世界的にも著名なシェフ及び飲料専門家が審査員となり、世界中から集められた食品と飲料品の味覚を審査・認定している独立機関(国際的研究 所)です。
審査基準としては、一般のスーパー等で通常市販されていることが条件となります。審査はもちろんブラインドテイスティング(対象商品の製品・製造者が分か るようなものは取り除いた公平な審査)です。個々の審査員が風味・新鮮さ・味・口の中での感触及びその他関連性のある特徴を審査し、点数方式によって集 計・評価されます。品質だけでなく「美味しさ」を、世界的なシェフや飲料専門家が審査します。

●秋田県物産開発コンクール
秋田県・秋田県物産振興協会・(社)発明協会秋田県支部が主催するもので、消費者ニーズ等の変化に対応した新しい特産品の開発を促進するために開催されています。

 

 

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